Lekker en goedkoop eten dankzij deze tiramisu met speculaas zonder dure mascarpone. Dit gezond nagerecht is geïnspireerd op tiramisu: de koffie is vervangen door fruit en mascarpone door yogurt en room.

Dit tiramisu recept met speculaas maakt u in 30 minuten, maar u moet het daarna wel enkele uren laten opstijven in de ijskast.

Tiramisu met speculaas ingredienten

• 180 gram speculaas koekjes
   
• 250 ml room
   
• 250 ml yogurt
   
• 250 ml fruit: vers, ingevroren of ongezoet uit blik (lekker is bijvoorbeeld: braambes, aalbessen, schijfjes sinaasappel)
   
• 4 eetlepels agave siroop (of 2 tot 4 eetlepels suiker)
   
• suiker naar smaak (50 gram) – u kan ook uw favoriete dieet-zoetstof gebruiken
   
• 1 pakje gelatine (8 gram)
   
• 3 eetlepels water
   
• 1/4 theelepel vanille extract
   
• 1/4 theelepel geraspte schil van organische citroen
   
• cacao poeder

Tiramisu met speculaas klaarmaken

1. Week de gelatine in water voor minstens 5 minuten.
    
2. Doe de suiker of dieet-zoetstof bij de room en klop stijf.
    
3. Doe in een andere kom de yogurt, vanille, citroen schil en agave siroop en klop met de mixer.
    
4. Pureer het fruit lichtjes met een vork zodat er nog stukjes fruit zichtbaar blijven.
    
5. Bedek de bodem van een vorm van 20cm x 20 cm met speculaas koekjes.
    
6. Giet de helft van het fruit hierover en laat het sap van het fruit in de speculaas trekken.
    
7. Verwarm de gelatine in het water (laat NIET koken) tot de gelatine oplost. Als u een microgolf oven gebruikt: verwarm de gelatine 5 seconden per keer en roer telkens goed om na iedere periode in de microgolf oven.
    
8. Giet de gelatine in een fijn straaltje on de yogurt onder voortdurend roeren.
    
9. Roer de yogurt met de gelatine extra goed elkaar.
    
10. Meng de room langzaam onder de yoghurt.
     
11. Doe de helft van het room-yogurt mengsel over het fruit en de speculaas koekjes in de vorm.
     
12. Herhaal:
     
1. Leg een nieuwe laag speculaas koekjes over de room.
    
2. Doe er het fruit over en laat wat intrekken.
    
3. Voeg er de rest van het yogurt-room mengel over.
    
13. Laat de tiramisu enkele uren afkoelen in de ijskast.

Net voor u de tiramisu met speculaas en fruit opdient, strooit u er wat cacao poeder over. U krijgt het ster-motief in de tiramisu foto bovenaan door stervormige koekjes-snijders op de tiramisu te plaatsen vooraleer cacao poeder te strooien.

Geniet van deze makkelijke tiramisu zonder eieren en met koffie likeur voor wat extra koffie smaak. Maak liefst een dag op voorhand: tiramisu staat liefst minimum 4 uur in de ijskast.

Gebruik het beste cacaopoeder dat je kan vinden want tiramisu houdt nu eenmaal van koffie en chocolade.

Ingrediënten van tiramisu zonder ei

• 480 gram mascarpone
   
• 1 eetlepel koffie likeur
   
• 50 gram poedersuiker (indien graag zoeter kan je makkelijk 100 gram poedersuiker gebruiken)
   
• 450 ml room
   
• 1 kopje (250ml) sterke koffie
   
• 60 ml rum (kwestie van eens iets anders te nemen dan Amaretto)
   
• ongeveer 48 lange vingers
   
• echt, ongezoet cacaopoeder

Makkelijke tiramisu bereiding

1. Voeg de helft van de suiker bij de room en klop stijf.
    
2. In een andere kom, klop je de mascarpone met de rest van de suiker en de koffie likeur.
    
3. Roer de room langzaam in de mascarpone.
    
4. Zorg dat de koffie koud is (anders gaat de alcohol verdampen) en voeg de rum toe.
    
5. Dip de lange vingers in de koffie-rum en leg op de bodem van een bakvorm of springvorm.
    
6. Smeer nu een laag mascarpone-room over de lange vingers en werk af met wat cacaopoeder over de mascarpone te strooien.
    
7. Herhaal stappen 5 en 6 totdat de lange vingers op zijn.
    
8. Als de bovenste laag mascarpone is, strooi er dan wat cacaopoeder op en zet in de ijskast. Als de bovenste laag lange vingers zijn, zet dan direct weg in de ijskast en strooi net voor het serveren cacaopoeder op de tiramisu.

Voor tiramisu met aardbeien werk je deze tiramisu zonder eieren gewoon af met enkele aardbeien bovenop.

Tiramisu met aardbeien en frambozen