Tiramisu met speculaas
Lekker en goedkoop eten dankzij deze tiramisu met speculaas zonder dure mascarpone. Dit gezond nagerecht is geïnspireerd op tiramisu: de koffie is vervangen door fruit en mascarpone door yogurt en room.
Dit tiramisu recept met speculaas maakt u in 30 minuten, maar u moet het daarna wel enkele uren laten opstijven in de ijskast.
Tiramisu met speculaas ingredienten
- 180 gram speculaas koekjes
- 250 ml room
- 250 ml yogurt
- 250 ml fruit: vers, ingevroren of ongezoet uit blik (lekker is bijvoorbeeld: braambes, aalbessen, schijfjes sinaasappel)
- 4 eetlepels agave siroop (of 2 tot 4 eetlepels suiker)
- suiker naar smaak (50 gram) – u kan ook uw favoriete dieet-zoetstof gebruiken
- 1 pakje gelatine (8 gram)
- 3 eetlepels water
- 1/4 theelepel vanille extract
- 1/4 theelepel geraspte schil van organische citroen
- cacao poeder
Tiramisu met speculaas klaarmaken
- Week de gelatine in water voor minstens 5 minuten.
- Doe de suiker of dieet-zoetstof bij de room en klop stijf.
- Doe in een andere kom de yogurt, vanille, citroen schil en agave siroop en klop met de mixer.
- Pureer het fruit lichtjes met een vork zodat er nog stukjes fruit zichtbaar blijven.
- Bedek de bodem van een vorm van 20cm x 20 cm met speculaas koekjes.
- Giet de helft van het fruit hierover en laat het sap van het fruit in de speculaas trekken.
- Verwarm de gelatine in het water (laat NIET koken) tot de gelatine oplost. Als u een microgolf oven gebruikt: verwarm de gelatine 5 seconden per keer en roer telkens goed om na iedere periode in de microgolf oven.
- Giet de gelatine in een fijn straaltje on de yogurt onder voortdurend roeren.
- Roer de yogurt met de gelatine extra goed elkaar.
- Meng de room langzaam onder de yoghurt.
- Doe de helft van het room-yogurt mengsel over het fruit en de speculaas koekjes in de vorm.
- Herhaal:
- Leg een nieuwe laag speculaas koekjes over de room.
- Doe er het fruit over en laat wat intrekken.
- Voeg er de rest van het yogurt-room mengel over.
- Laat de tiramisu enkele uren afkoelen in de ijskast.
Net voor u de tiramisu met speculaas en fruit opdient, strooit u er wat cacao poeder over. U krijgt het ster-motief in de tiramisu foto bovenaan door stervormige koekjes-snijders op de tiramisu te plaatsen vooraleer cacao poeder te strooien.
